「水と。」
それは、山の水が主役になる、食の遊びの提案。
大地に染みこみ、岩を通り、長い時間をかけて湧き出す水。
自然が育んだその水は、山に入れば至るところにある最高の素材であり、食の源。
「水と。」シリーズは、その水のちからを活かし、旅先で出会う天然水とともに味わうための食材たち。
自然本来のちからを引き出す栽培方法で育てられた国産の有機穀物や野菜、昔ながらの自然な製法でつくられた食材や調味料を使用している。
素材そのものの香りや風味を活かしているからこそ、旅先で汲んだ水が、ひとつの素材として味わいに加わる。
水と食材が響き合い、引き立て合う。
自然本来の味わいを楽しむ、どんな旅にも持っていける「ベース食材」だ。
